Raziskovalni program
Funkcionalna živila in prehranska dopolnila
(vodja: dr. Irena Vovk; obseg: 3,5 FTE; trajanje: 1. 1. 2020 - 31. 12. 2025)
Povzetek:
Programska skupina je osredotočena na temo "hrana in zdravje" s stališča naravoslovnih znanosti. Izvajamo temeljne in aplikativne raziskave na hitro razvijajočem se področju funkcionalnih živil in prehranskih dopolnil.
Zavedamo se, da kakovostna funkcionalna živila in prehranska dopolnila, ki lahko pomembno vplivajo na kakovost življenja posameznika, nastajajo na podlagi dolgoletnih opazovanj, epidemioloških študij, laboratorijskih raziskav ipd. Raziskujemo bioaktivne spojine naravnega izvora, za katere obstajajo ugotovitve, da imajo koristen vpliv na človeški (in živalski) organizem, in je njihovo proučevanje v svetu še vedno aktualno.
Razvijamo znanja s področja analitike za različne skupine spojin, ki pridejo v poštev (n.pr. karotenoidi, flavonoidi, steroli, triterpenoidi, naftokinoni, vitamini), pri čemer predstavlja težišče našega dela razvoj metod na osnovi kromatografskih ((U)HPLC, HPTLC, GC, IC) in sklopljenih tehnik ((U)HPLC-MS, HPTLC-MS, GC-MS, IC-MS). Pri tem sledimo svetovnim novostim v razvoju tehnik in materialov. Analizne metode razvijamo tudi za naročnike iz industrije in drugih raziskovalnih skupin ter državnih organov.
Pridobivamo potrebna znanja o bioaktivnih spojinah za pripravo novih funkcionalnih živil in prehranskih dopolnil s specifičnim delovanjem. S temi znanji sodelujemo pri kritičnemu ovrednotenju obstoječih in razvoju novih izdelkov. Izbiramo predvsem surovine rastlinskega izvora in razvijamo postopke za pridobivanje bioaktivnih spojin. Proučujemo komplekse med majhnimi molekulami bioaktivnih spojin in velikimi molekulami različnih biopolimerov, ki so osnova za razumevanje teh procesov na molekularnem nivoju. S tem iščemo nove izvirne rešitve za nova funkcionalna živila in prehranska dopolnila, v katerih bodo bioaktivne spojine primerno stabilizirane in predelane v tako obliko, da bodo kar najbolj biološko uporabne. Različne raziskovalne tehnike nam omogočajo vpogled v nastanek povezav bioaktivnih spojin, ki jim želimo izboljšati nekatere lastnosti, z dodanimi spojinami (večinoma oligo- in polimerne spojine), ki omogočajo želene spremembe. Te raziskave dajejo temeljna spoznanja o naravi kemijskih vezi in orientaciji atomov v prostoru novonastalega produkta.
Dosedanji pomembni dosežki naše programske skupine na tem področju so: vodotopna oblika koencima Q10, ki se v funkcionalnih živilih, prehranskih dopolnilih in kozmetičnih izdelkih trži pod blagovno znamko Q10Vital; izboljšana vodotopnost pigmenta šikonina s pripravo kompleksa šikonina z β-laktoglobulinom; v naravne polimere enkapsulirani karotenoidi, ipd.
V okviru programa se pod mentorstvom naših raziskovalcev izobražujejo dodiplomski in podiplomski študentje iz Slovenije in tujine. S tem prispevamo k povečanju števila specializiranih kadrov, ki bodo z znanjem iz analizne kemije in še posebno kromatografskih tehnik postali zanimiv kader za gospodarske družbe in raziskovalne inštitucije.
Projekti
Raziskovalni projekt J4-50138: "Proučevanje izbranih invazivnih rastlinskih vrst iz rodu Fallopia kot zanesljivih virov bioaktivnih spojin", dr. Irena Vovk, ARIS, 2023-2026
Raziskovalni projekt J4-50139: "Valorizacija odpadkov žlezave nedotike (Impatiens glandulifera Royle) za razvoj bioaktivnih izvlečkov s potencialno zaščitno aktivnostjo na humani žilni sistem", dr. Alen Albreht, ARIS, 2023-2026
Raziskovalni projekt N1-0235: "Veliki pajesen (Ailanthus altissima) - potencialni vir biološko aktivnih spojin", dr. Irena Vovk, ARRS, 2022-2024
Raziskovalni projekt J4-3092: "Razvoj biološko aktivnih in kemijsko obstojnih ksantofilov, temelječ na trajnostnem estrenju ksantofilov iz obnovljivih naravnih virov", dr. Alen Albreht, ARRS, 2021-2024
Bilateralni projekt BI-HU/21-22-007 (Slovenija – Madžarska): "Protimikrobne spojine iz tujerodnih zlatih rozg", dr. Irena Vovk, ARRS, 2021-2023
Bilateralni projekt BI-TR/20-23-004 (Slovenija – Turčija): "Kemijska karakterizacija in farmakološke aktivnosti ekstraktov čebeljega cvetnega prahu iz Turčije in Slovenije", dr. Irena Vovk, ARRS, 2020-2023
Evropski projekt (EIT referenca: 1.1.8, šifra: 210041): "MEDCLIV - MEDiterranean CLimate Vine and Wine Ecosystem", Evropski inštitut za inovacije in tehnologijo (EIT) Climate-KIC in ARRS, 2019-2022
Evropski projekt UIA02-228: "APPLAUSE - od škodljivih do uporabnih tujerodnih rastlin z aktivnim vključevanjem prebivalcev", Evropski sklad za regionalni razvoj, 2017-2020
Raziskovalni projekt Raziskovalci na začetku kariere 2.0 C3330-17-529013: "Razvoj, testiranje in (pre)validacija analiznih metod na osnovi tekočinske kromatografije za določanje kvalitete farmacevtskih učinkovin in zdravil " dr. Katerina Naumoska, MIZŠ in EU-ESRR, 2017–2020
Strateško razvojno-inovacijsko partnerstvo SRIP HRANA, Ministrstvo za gospodarski razvoj in tehnologijo ter Evropski sklad za regionalni razvoj, 2017-2020
COST Action CA15136 "Evropska mreža za napredek raziskav karotenoidov in aplikacij v agroživilstvu in zdravstvu (EUROCAROTEN)", 2016-2020
Raziskovalno-razvojni program "Funkcionalna živila prihodnosti (F4F)" (TRL 3-6), ki bazira na Strategiji pametnih specializacij S4, Ministrstvo za izobraževanje, znanost, in šport ter Evropski sklad za regionalni razvoj, 2016-2020
Raziskovalni program (P1-0005): "Funkcionalna živila in prehranska dopolnila", ARRS, 2015-2019
Aplikativni raziskovalni projekt: "Navadno volčje jabolko (Physalis alkekengi L.) kot surovina za proizvodnjo rastlinskega dodatka z zeaksantinom za krepitev krme za perutnino", ARRS, 2011-2014